Obst- und Gemüsegroßhandel Früchte Feldbrach, exotische Früchte

André‘s kleine Exotenkunde: Wasserspinat

Angesiedelt in der asiatischen Küche, erfreut sich Wasserspinat (auch als Morning Glory bekannt) hierzulande immer größerer Beliebtheit. Wie der Name bereits erahnen lässt, wird das Gemüse in tropischen und subtropischen Gefilden unter feuchten Bedingungen, an Flüssen oder überschwemmten Reisfeldern kultiviert. In Deutschland ist ein Anbau im Freien witterungsbedingt nicht möglich – im Gewächshaus gedeiht der Spinat jedoch im Sommer hervorragend, wie bei der Gärtnerei Zotz vor den Toren Münchens.

Made in Bavaria

Der Großteil des hierzulande erhältlichen Wasserspinats kommt aus Thailand. Um möglichst das „Original“ zu erzeugen, bezieht die Gärtnerei Zotz die Samen direkt im Ursprungsland. Anschließend wandert er, z.B. in der Nachbarschaft von Blutampfer, in die Erde und wächst unter sommerlichen Temperaturen im Gewächshaus. Auch wenn das Kraut ursprünglich mehrjährig ist, beschränkt sich die Ernte in Deutschland auf ca. Juni bis September, dann verliert die Pflanze ihre Kraft. Der Wasserspinat, der botanisch, ähnlich der Süßkartoffel, zur Gattung der Prunkwinden zählt, hat dicke, hohle Stängel. Wechselständig sprießen feine, schmale und spitz zulaufende Blätter hervor.

Wasserspinat sorgt für Abkühlung

Das Beste, vom Stängel bis zu den Blättern kann alles verwertet werden. Ob klassisch als Zutat für Wok-Gerichte, in der Pfanne gebraten oder zubereitet wie ein Spinat, ist das Einsatzgebiet des Wasserspinats sehr groß. Es ist vor allem der milde, leicht süßliche Geschmack, der ihn als Zutat so beliebt macht. Kleiner Tipp, Wasserspinat zählt in der asiatischen Küche zu den kühlenden Lebensmitteln und wird daher gerne mit Ingwer oder Chili kombiniert. Leicht angebraten schmeckt er als Beilage zu asiatischen Fisch-, Fleisch- oder Tofu-Gerichten besonders lecker.

Bestellungen gerne über unseren Telefonverkauf,  per Mail oder über den Web-Shop.

Mangold, Sommergemüse, Obsthandel München, Großhandel

Sommerliebling Mangold

„Spargel des armen Mannes“ – so wird der Mangold auch oft genannt. Gerechtfertigt ist der Name der uralten Kulturpflanze jedoch keineswegs. Mangold schmeckt äußerst lecker und zaubert die kräftigsten Farben auf den Teller. Namen wie „bright yellow“, „feurio“ oder „orange fantasia“ verraten bereits einiges über das attraktive Gemüse, das botanisch mit der Zuckerrübe verwandt ist.

Ein wahrer Alleskönner

Vor allem in den Sommermonaten ist der Mangold eine wunderbare Alternative zu Spinat. Geschmacklich intensiver, mit einer süßen Note, eignet sich das Gemüse für vielerlei rohe und gekochte Gerichte. Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Mangold: Blattmangold zeichnet sich durch zarte Stiele und Blätter aus und wird ähnlich einem Spinat geerntet. Stielmangold hingegen, verfügt über kräftige, bunte Mittelrippen und bleibt bei der Ernte im Ganzen.

Verwenden kann man nicht nur die großen, gewellten Blätter, sondern auch die knackigen Stiele. Selbst die Mangoldwurzel wurde früher, aufgrund ihres hohen Zuckergehalts, verwendet. Die fleischigen Stiele können wie Spargel gekocht oder in der Pfanne herausgebraten werden. Die Blätter schmecken sowohl roh als auch gedünstet, z.B. als Rahmgemüse, als Füllung oder auch zum Einschlagen von Fisch oder auch Tofu.

Auch geschnitten als Salat oder Salatmischung erhältlich. Jetzt bei Früchte Feldbrach leuchtende Farben auf den Teller bestellen. Unser Kontakt: Telefonverkauf / Mail / Web-Shop.

Steinobst, Obst Großhandel, Obsthandel München

Steinobstzeit!

Jetzt geht es Schlag auf Schlag! Nach den Kirschen zieht der Duft der ersten deutschen Frühzwetschgen ins Lager ein. Wir sind mittendrin in der Steinobstzeit und genießen die große Sorten- und Geschmacksvielfalt zur Hauptsaison. Ob herrlich süß, leicht säuerlich oder fruchtig herb, die Auswahl ist während den Sommermonaten riesig.

Die große Vielfalt

Zu den klassischen Steinobstsorten bei uns zählen Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Zwetschgen, Pflaumen oder Kirschen. Darüber hinaus gibt es zahlreiche schmackhafte Unterarten wie Renekloden, Kriecherl oder Mirabellen. Auch die Mango ist ein Steinobst, allerdings eher der Exot unter den heimischen Früchten.  Allen gemein, ein einziger holziger Kern inmitten des saftigen Fruchtfleischs. Das unterscheidet Steinobst auch von Kernobst, z.B. von Äpfeln, die mehrere Kerne bilden.

Backen, Kochen oder Einmachen

Steinobst ist vielseitig und eignet sich neben dem rohen Verzehr besonders gut für sommerliche Kuchen, Marmeladen oder herzhafte Chutneys. Vor allem der heißgeliebte Zwetschgendatschi startet nun in die Saison – für den beliebten Blechkuchen eignen sich Zwetschgen besser als Pflaumen, da sie sich leichter entkernen lassen. Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen lassen sich auch hervorragend zu klassischem Kompott für Süßspeisen oder herzhaft für die anstehende Wildsaison zubereiten. Etwas in Vergessenheit geraten ist das Einmachen oder Einkochen, das wir vor allem von Kirschen kennen. Eingekochte Kirschen verfeinern nicht nur jedes Eis oder frische Waffeln, sondern lassen sich hervorragend in winterliche Bratensaucen integrieren.

Jetzt den Sommer in die Küche holen und morgen liefern lassen!

Telefonverkauf / Mail / Web-Shop

Team Früchte Feldbrach, Großhandel München, Gemüse Großhandel

Wir stellen uns vor

Es sind die Menschen, die ein Unternehmen prägen! Selbstverständlich auch bei Früchte Feldbrach. Während das Büro Team, der Außendienst und unsere Fahrer regelmäßigen Kundenkontakt pflegen, agieren das Einkaufs- und Lagerteam eher im Hintergrund. Ab sofort bekommen unsere Mitarbeiter „ein Gesicht“. Unter der Rubrik ÜBER UNS ist das gesamte Büroteam sowie die Lager- und Fuhrparkleitung abgelichtet. Leider können wir, aufgrund der Vielzahl, nicht alle Lagerarbeiter und Fahrer persönlich vorstellen. Heute ein kurzer Blick auf die fleißigen Hände hinter den Kulissen.

Das Herz der Firma

Das Lager! Dort kommt die Ware sechs Tage die Woche an. Von der Warenannahme bis zur Auslieferung sind es oft nur wenige Stunden, in denen registriert, kommissioniert und anschließend wieder verladen wird. In drei Schichten arbeiten dort rund 65 Mitarbeiter – bei Kühlschranktemperatur von 3-8 Grad! Schließlich darf die Ware von der Anlieferung bis zur Auslieferung keiner Temperaturschwankung unterliegen. Unser modernes Kühlsystem verlangt zudem eine adäquate Steuerung und Überwachung. Neben dem aufwendigen Müll- und Verpackungshandling kümmern sich allein vier Mitarbeiter um die Leergut An- und Rücknahme. Ein schnelles und kundenfreundliches Retourenmanagement ist ebenfalls eine wichtige Aufgabe, die Lager, Büro und Logistik gemeinsam bewerkstelligen müssen.

Kreuz und quer durch München

Und Umgebung: von Garmisch bis zum Flughafen, von Augsburg bis Rosenheim. Im Umkreis von 70 Kilometern fahren wir bei Früchte Feldbrach jeden Tag circa 50-60 Touren – bei einem täglich wechselndem Tourenplan. Unsere Fahrer stammen aus mehr als 10 Nationen und sind, neben der täglichen Routenplanung, auch für die Bearbeitung der Frachtpapiere und Retouren zuständig. Die Auslieferung beginnt bereits am frühen Morgen mit der Verladung und Sicherung der Ware. Anschließend wird einem komplexen Logistiksystem folgend, im gewünschten Lieferfenster der Kunden ausgeliefert. Wer selbst einmal einen LKW im Morgenverkehr in München geparkt, ausgeladen und Leergut wieder verstaut hat, weiß was das bedeutet.

Wir sind dankbar für unser großartiges Team und freuen uns jederzeit über Verstärkung – weitere Informationen unter https://fruechte-feldbrach.de/wir-suchen.

Foodservice Früchte Feldbrach, Radieschen, Großhandel

Radieserl würzen den Sommer

Endlich, es ist Biergartenzeit! Die Sonne lacht und wir freuen uns auf eine ordentliche bayerische Brotzeit. Da darf natürlich „Raphanus sativus“, das Radieschen nicht fehlen! Ob roh, im Salat oder gekocht in den verschiedensten Gerichten, die kleine Speicherknolle schmeckt nicht nur herrlich würzig, sondern ist zudem noch gesund. Wer kann da schon widerstehen…

Farbenfroh und für jeden Geschmack

Neben den klassischen runden Radieschen, außen rot und innen weiß, gibt es zahlreiche weitere Sorten: Diese unterscheiden sich nicht nur in Farbe und Form, sondern auch im milden bis würzigen Aroma. Wer nach etwas mehr Schärfe sucht, trifft mit den weißen, länglichen Eiszapfen die richtige Wahl. Milder im Geschmack und zudem ein echter Hingucker sind die zylindrischen und zweifarbigen Radieschen mit dem wunderschönen Namen „Schneewittchen“. Schöner als jeder Blumenstrauß – die bunten Radieschen mit weißen, roten und lilafarbenen Knollen, die jeweils eine angenehme Schärfe aufweisen.

In der Würze liegt die Kraft

Verantwortlich für den scharfen Geschmack des Radieschens ist das Senföl, das beim Anschneiden oder Anbeißen aus den in der Pflanze enthaltenen Senfölglycosiden entsteht. Neben der Schärfe werden dem Senföl gesundheitsfördernde Eigenschaften zugesprochen. Es soll sich positiv auf Magen-Darm-Probleme auswirken sowie den Blutzuckerspiegel reduzieren. Die enthaltenen Mineralstoffe sowie das Vitamin C stärken zusätzlich das Immunsystem. Darüber hinaus besteht die Knolle fast ausschließlich aus Wasser und ist somit ein leichter Sommersnack.

Auch wenn Radieschen ganzjährig erhältlich sind, schmecken sie doch vom Frühling in den Herbst am besten und kommen dazu noch größtenteils aus heimischen Gefilden. Übrigens schmeckt der Biergartenklassiker auch warm, z.B. als Suppe oder gebraten, lecker.

 Die bunte Radieschen Vielfalt gibt es bei uns!

Regionale Lieferpartner, Obst Großhandel, Obsthandel München, Früchte Feldbrach

Unsere Regionalen!

Die Spargelsaison ist in vollem Gange und der erste bayerische Freilandsalat ist angekommen – die regionale Erntesaison im Freistaat hat damit begonnen. Alles, was saisonal gerade ein chancenreiches Heimspiel hat, ernten wir am liebsten vor der Haustüre – bei unseren, oft langjährigen und erstklassigen Qualitätslieferanten. Sie versorgen uns und unsere Kunden rund um die Uhr mit erntefrischem Obst und Gemüse. Vielen Dank an unsere regionalen Lieferanten!

Altheimer Plantagen, Essenbach

Seit 30 Jahren arbeiten die Altheimer Plantagen als reiner Obst- und Gemüsebetrieb. Dank der guten Lagerhaltung können wir fast ganzjährig heimische Knollen, Beet, Kohl- und Krautarten aus Niederbayern beziehen.

Engl Eier, Velden

Auf dem Hof von Franz Engl, einem Familienbetrieb nahe Taufkirchen an der Vils, liegt der Schwerpunkt auf der Erzeugung von Eiern aus kontrollierter Freiland- und Bodenhaltung. Glückliche Hühner inklusive!

Fleischmann Gemüse, Nürnberg

Der Familienbetrieb aus dem Knoblauchsland geht auf das 18. Jahrhundert zurück und hat sich auf einen ressourcenschonenden Freilandanbau von Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi, etc.) und Salat spezialisiert.

Franz Walbrun Landwirtschaft, Hallbergmoos

Saisonal und regional – Erstklassige Karotten und Knollen sowie Kartoffeln aus dem Freilandbetrieb im Erdinger Moos.

Gärtnerei Zotz, Aschheim

Von Aschheim aus beliefert uns die Gärtnerei Zotz täglich mit frisch geernteten Kräutern. Ob im Topf oder schonend und lang haltbar verpackt in 50 Gramm Aromabeuteln. Darüber hinaus freuen wir uns über Pak Choi, bunte Karotten und Blüten.

Kartoffel Koppold, Berg im Gau

Der Familienbetrieb liefert uns geschälte rohe und gekochte Kartoffeln (GQB zertifiziert!) in verschiedenen Schnittvarianten.

Kugler Feinkost, Parsdorf

Der Experte für Feinkostsalate und Fresh-Cut Produkte aus Parsdorf beliefert uns schon seit unserer Gründung im Jahr 1997 mit konstant hoher, lückenlos geprüfter Qualität.

Nefzger Rhabarber, Inchenhofen

Unser regionaler Rhabarberlieferant. Auf sechs Hektar wächst im fruchtbaren Landkreis Aichach-Friedberg der schmackhafte Himbeer-Rhabarber und erfüllt unser Lager mit herrlichem Erdbeer- und Himbeerduft.

Siebauer Gemüsehandel, Sommershausen

Der Familienbetrieb aus dem schönen Vilstal beliefert uns während der Saison täglich mit erntefrischem Salat, Petersilie und Brokkoli.

Thomas Knauer GmbH, Hallbergmoos

Das junge Unternehmen um Thomas Knauer hat sich auf das Waschen, Sortieren und Verpacken von Gemüse spezialisiert. In nur einer Stunde können wir mit frischer Ware vom Feld beliefert werden.

Waibl Gemüsebau GbR, München

Der Gemüsebaubetrieb Waibl arbeitet nach den Regeln des kontrolliert integrierten Anbaus und beliefert uns täglich mit Gemüse – von Sellerie und roter Beete über Kraut bis zu Kartoffeln – von der Tischkante Münchens.

Weigand, Rosenheim

Aus Rosenheim beliefert uns die Firma Weigand täglich mit frisch geschnittenem Obst sowie unserem eigenen Früchte Feldbrach Obstsalat.

Informationen zu unserem Sortiment und unseren regionalen Erzeugern finden Sie auch unter der Rubrik „Regional“. Gerne sprechen Sie uns auch persönlich an.

Kerbel für die Ostersuppe

Kerbel – das bayerische Osterkraut

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Exotische Früchte, Obst- und Gemüsegroßhandel

André‘s kleine Exotenkunde: Mangostane

Die Mangostane oder auch Mangostanfrucht zählt zweifelsohne zu den köstlichsten Tropenfrüchten. Das wusste bereits Königin Victoria, die sich die exklusive Frucht von Seefahrern aus Asien mitbringen ließ. Ob pur oder verarbeitet in Desserts – saftig, herrlich aromatisch und leicht säuerlich hinterlässt sie gewiss einen bleibenden Eindruck!

Eine Mangostane ist keine Mango

Auch wenn es der Name vermuten lässt, besteht keine Verwandtschaft zur Mango Frucht. Geschmacklich erinnert sie eher an eine Litschi oder eine Rambutan. Mangostane sind dunkelviolett und etwa tomatengroß. Umgeben ist die Frucht von einer dünnen harten Schale mit vier grünen Kelchblättern und ledrigen Narbenresten am oberen Ende. Zum Verzehr geeignet ist jedoch nur das helle Fruchtfleisch, das in 5-6 Segmente unterteilt ist. Die Tropenfrucht wird heute vor allem in Malaysia, Indonesien, Sri Lanka, Thailand und Vietnam angebaut. Mangostanbäume sind widerstandsfähig und langsam wüchsig und können mehr als 100 Jahre Früchte liefern – die erste Ernte lässt jedoch einige Jahre auf sich warten.

Weiche Schale, weiche Frucht

Um den vollen Geschmack der Mangostane genießen zu können, sollte die Frucht nach der Auslieferung zeitnah verzehrt werden. Sie reift nach der Ernte nach und wenn sie zu lange liegt, wird die Schale hart und die Frucht trocknet aus. Am besten schmecken Mangostane weich – dafür die ledrige Schale mit einem Messer einritzen oder eine kleine Schalenkappe um die Kelchblätter abtrennen. Dann das Fruchtfleisch, zum Beispiel mit einer Gabel, entnehmen. Die Kerne sind nicht giftig, für den Verzehr jedoch weniger geeignet. Herrlich erfrischend und dazu noch reich an gesunden Inhaltsstoffen wie Kalium, Magnesium oder Calcium, peppt sie jeden Fruchtsalat auf!

Mangostane sind bei Früchte Feldbrach auf Bestellung ganzjährig erhältlich: Telefonverkauf / Mail / Web-Shop

Wintersalat Feldsalat Großhandel Früchte Feldbrach

Feldsalat zur kalten Jahreszeit genießen

Feldsalat ist nicht nur wegen seines feinen und nussigen Geschmacks beliebter denn je. Er zählt zu den nährstoffreichsten Salaten, ist frostresistent und damit auch im Winter regional erhältlich. Wir sprechen mit der Münchner Gärtnerei Zotz über den Anbau, Bodenkultur und Ernte vor den Toren Münchens.

Eine Jahrhunderte alte Nahrungspflanze

Eine Neuheit ist der Feldsalat, auch Acker-, Nüssli- oder Vogerlsalat genannt, jedoch nicht. Jahrhunderte wurde er als fester Bestandteil des Winterspeiseplans wild geerntet. Streng genommen zählt er nicht zu den Blattsalaten, Feldsalat gehört zur Unterfamilie der Baldriangewächse. Das Baldrian-Öl ist es auch, welches ihm den einzigartig nussigen Geschmack verleiht. Geerntet werden nur die Blätter, in diesen steckt jedoch der Nährwert eines ganzen Gemüsebeetes. Kein Salat weist mehr Eisen auf, dazu ist er Spitzenreiter in Puncto Vitamin A und C sowie reich an den Mineralstoffen Kalium, Kalzium oder Magnesium.

Feldsalat von der Tischkante Münchens

Der Feldsalat ist hart im Nehmen, auch was die Temperaturen angeht. So kann er auch während der Wintermonate beim regionalen Gemüsebauer angebaut werden. Wir haben nachgefragt bei der Gärtnerei Zotz in Aschheim. Mit seinem Team baut Stefan Zotz dort ganzjährig Feldsalat in verschiedenen Größen an. Zweimal die Woche werden im energieeffizienten Gewächshaus 770 Quadratmeter ausgesät. Je nach Jahreszeit braucht er 6-12 Wochen zum Heranwachsen. Zotz erntet täglich, teilweise von Hand. Wie auf dem Feld, wächst der Salat auf Mutterboden. Damit die Bodenqualität erhalten bleibt, findet ein regelmäßiger Fruchtwechsel sowie alle drei Jahre eine Bodendämpfung statt. Diese biologische Unkrautbekämpfung ist bodenschonend und zerstört Viren, Bakterie oder Pilze, die sich sonst im Boden ausbreiten würden. Ein Aufwand, der sich im Geschmack widerspiegelt.

Erntefrischen Feldsalat aus der Region sowie den Nachbarländern jetzt bestellen! Der Früchte Feldbrach Feinschmecker Tipp: Das vegane Optimal Wild Karachi Dressing Rote Beete-Sesam. Der erdige Geschmack der roten Beete und der Sesam harmonisieren perfekt zu der nussigen Note des Salates.

Bestellungen: 089 72 01 36 60 / info@fruechte-feldbrach.de

Exoten, Obst, Großhandel

André‘s kleine Exotenkunde: Pitahayas

Liebe Smoothie Maker aufgepasst, unser neuer Exotentipp verleiht eine besonders cremige Konsistenz! Zugegebenermaßen nicht die günstigste Zutat, aber die Pitahaya hat es längst verdient von der Dekoration zur vollwertigen Frucht zu avancieren. Ob in Smoothies, Obstsalaten oder herzhaft zu Schinken oder Fisch serviert, es lohnt sich die Frucht hinter der einzigartigen Schale kennenzulernen.

Fruchtig frisch

Ihre Bekanntheit erlangte die Pitahaya durch ihr bizarres Aussehen und die intensive Färbung. Je nach Herkunft unterscheiden sich die drei bekannten Sorten allerdings in Farbe und Form. Während die asiatischen Vertreter eine pinke Schale mit weißem bzw. pinkem Fruchtfleisch haben, ist die gelbe Pitahaya aus Kolumbien außen gelb und innen weiß.  Letztere ist deutlich kleiner, jedoch die einzige mit einem vollmundigen Geschmack und tropischem Aroma in Richtung einer Ananas oder Mango. Die kleinen schwarzen Samenkörnchen im geleeartigen Fruchtfleisch sind, im Gegensatz zur Schale, für den Verzehr geeignet. Pitahayas sind besonders kalorienarm und regen, in Maßen gegessen, die Verdauung an.

Facts, Facts, Facts

Warum heißt die Pitahaya auch Drachenfrucht?

Die pinken oder satt gelben Schuppen an der Schale erinnern an die Flügel eines Drachens.

Warum hat die Pitahaya Stacheln?

Sie zählt zu der Familie der Kakteengewächse – die Stacheln werden allerdings vor dem Transport bereits aus den Höckern auf der Schale entfernt.

Warum ist die Pitahaya eine exklusive Frucht?

Das liegt nicht nur an den langen Transportwegen. Die Früchte wachsen aus bis zu 30 Zentimeter langen Blüten und öffnen sich nur für eine Nacht! Pitahayas können erst nach vielen Jahren das erste Mal geerntet werden.

Auch wenn die Pitahaya beinahe ganzjährig erhältlich ist, befinden wir uns aktuell in der klassischen Saison! Bestellungen gerne über unseren Telefonverkauf,  per Mail oder über den Web-Shop.